投稿日：2018年11月28日
みなさん、こんにちは。
本日は、通販サイトで販売しております
黒毛和牛ローストビーフ用サーロインブロックのレシピをご紹介します！
用意する材料
・お肉(写真 サーロイン約500g)
・塩、胡椒(黒)
・野菜(冷蔵庫に残っている葉野菜でも良い)
写真(タマネギ半分、ニンジン半分、セロリ半分、リンゴ1/4個)
・ニンニク1～2個
・サラダ油
①肉の重量に対し塩1％～1.5％、胡椒(黒胡椒)0.5％を表面にまんべんなく擦り込む。
最低1時間以上(冷蔵庫内で)置く。
※半日前くらいにおくのがベスト
②オーブンを220度にセットして温めておく。
③肉を焼く前に常温に戻す(30分位前)
④野菜を適当な大きさにカットして平に並べる。
⑤サラダ油をフライパンの底一面位(大さじ4～5)
フライパンに流しスライスした半分の量(少し多め)
ニンニクを弱火で炒め(香りが出るまで)
ニンニクオイルを作る。
⑥常温に戻した肉を強火で、短い時間で肉の表面すべてにしっかり焼き色をつける。
※写真の500gサーロインは、薄いので中に火が通りすぎないように。
⑦野菜を並べたトレーの上に肉をのせ、
上からフライパンの残りのニンニクオイルを肉に回しかける。
(残り半分のニンニクはタコ糸の中にはさむ)
⑧220度のオーブンにトレーを入れ、約16～20分焼く。
⑨途中(約8分位)で取り出し、肉を裏返し敷いている野菜を肉の上にものせて、
再度オーブンに入れる。
汁が皿に溜まっていたら、スプーンですくって肉にかける。
※焼きすぎに注意
⑩焼き上がったらオーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて30分置く。
〈焼き立てで召し上がる時〉
・アルミホイルを取り、粗熱を取る。
・フリーザーバックにお肉と野菜を入れて冷蔵庫で約30分位冷やす。
(お皿にのせラップでも良い)
・焼き上がったローストビーフをスライスする。(野菜取り除き)
◎500gのサーロインは、面が広く厚さが薄いので、2～3等分してからスライスすると切りやすい。
〈翌日、もしくは数時間後に召し上がる時〉
・途中で野菜を取り除き肉だけを冷蔵保存して召し上がる30分くらい前にスライスして
常温に戻してから召し上がってください。
脂の部分がほどよく柔らかくなります。
(※常温に戻してから切ると切りにくいので注意)
◎ワサビ醤油でお召し上がりください。
